资本主导的十大食品安全事件连载之二十七：面粉增白剂（4）
蒋高明
“石灰”面粉风波
就在围绕是否叫停面粉增白剂争吵的异常热闹的时候，2010年4月，一个叫《面粉增白剂加石灰粉被指要出人命》帖子在网上发酵，报道声称某公司在面粉加工中使用了石灰粉，是要人命的事情。这个报道给支持面粉增白剂的人士以更强的理由”挺白”。
针对上述报道，有机构出面辟谣称：报道中厂家使用的“石灰粉”其实就是食品添加剂—碳酸钙，是常用于各种食品的营养强化剂。常用的补钙营养强化剂—碳酸钙有两种：一种是重质碳酸钙，是石灰石经过粉碎到一定的细度用做食品添加剂；另一种是轻质碳酸钙，是石灰石经过煅烧制得。报道声称江苏“要出人命的增白剂”使用的其实就是碳酸钙。
该机构称，碳酸钙是食品营养强化剂，经常食用的补钙产品主要成分就是碳酸钙，有些就是直接采用的重质碳酸钙做补钙剂。常见的含钙食品如高钙饼干、高钙挂面、钙糖果等，还有营养强化小麦粉也都是添加碳酸钙做补钙剂，其中不少食品的补钙剂使用的就是石灰石经过粉碎到一定的细度碳酸钙产品。
碳酸钙是世界各国都普遍使用的补钙添加剂，我国关于碳酸钙在食品中使用也有完善的法规和标准。《食品营养强化剂使用卫生标准》国家标准 GB14880-94规定：碳酸钙在谷类及其制品添加量为：8g/kg；碳酸钙在婴幼儿食品添加量为：7.5-15g/kg；碳酸钙在饮液及乳饮料添加量为：1-2g/kg。《营养强化小麦粉》国家标准GB/T 21122-2007规定：碳酸钙在面粉中添加量为：4-8g/kg，主要用于强化补钙。
“石灰粉“面粉报道后，争议了几年的面粉增白剂的话题重新被提了起来。2010年12月15日，卫生部监督局网站对是否禁止使用面粉增白剂过氧化苯甲酰和过氧化钙公开征求意见。这次卫生部变被动为主动，跟上了国家粮食局等部委的步伐。卫生部监督局出具情况说明表示，粮食主管部门经过调查研究，提出面粉加工业已无使用过氧化苯甲酰的必要，消费者也普遍要求小麦粉能保持其原有的色、香、味和营养成分，尽量减少化学物质的摄入，普遍不接受含有过氧化苯甲酰的小麦粉。在国家标准规定的添加限量下，现有加工工艺很难将其添加均匀，容易造成含量超标，带来质量安全隐患。
情况说明称，尽管过氧化苯甲酰按规定使用未发现安全性问题，但由于面粉加工业已无使用过氧化苯甲酰的技术必要性，因此建议撤销食品添加剂过氧化苯甲酰。对于同样作为面粉增白剂的“过氧化钙”，鉴于已无技术必要性，拟一并撤销。根据征求意见的公告稿显示，自2011年12月1日起，禁止在面粉生产中使用过氧化苯甲酰和过氧化钙。按照相关标准使用过氧化苯甲酰和过氧化钙的面粉及其制品，可以销售至产品保质期结束。
