蒋高明
狭义的“六不用”食品，是指在生产过程中，严格不用农药、化肥、除草剂、地膜、人工合成激素与转基因种子，而生产出来的食品。这个过程以作物、蔬菜与果树种植为主。
其实，“六不用”是一个笼统的说法，是在种植过程中对于现代农业中的六大类农资的否定做法。如果算上在动物养殖、食物加工和运输、储藏过程中的所有化学物质，据不完全统计，人类食物链中可能遇到约有11000多种人工合成的化学物质（不包括烹调过程中的人工合成化学物质），一些化学物质具有毒副作用。因此，广义的“六不用”食品，是远离了上千上万的人造化学物质的。那么，这样的食物具有什么样的特点呢？
第一，在种植过程中不使用农药、化肥、除草剂、地膜、人工合成激素与转基因种子，不搞反季节种植。该模式比有机认证的标准还要严格，后者对于地膜使用没有明确规定。
第二，在养殖过程中，让牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅动物自由活动、自由觅食，其中鸭、鹅等有亲水空间，利用自然水体（河流或湖泊、池塘湿地）充分保障了动物福利，养殖场没有异味，动物粪便不臭。这是“六不用”农业模式的一个突出特点之一。
第三，在加工过程中，不使用防腐剂、增甜剂等化学物质，根据需要只使用食盐（以海盐为主）、酱油、醋、糖、白酒等天然来源或利用食物酿制的原料。
第四，口感好。对“六不用”食品口感最有发言权的是70后以上的成年人，或者三五岁的儿童，前者有食物记忆，“六不用”恢复了40年前的食物口感；后者不会撒谎，不好吃就吐出来。
第五，这样的食品经餐饮加工后，洗碗洗筷很简单，不需要用洗涤灵，只需要用热水，用丝瓜瓤轻轻擦拭，就能轻易去掉油渍。这是“六不用”生态食品的另一个突出亮点。
第六，“六不用”食品经得起检测。弘毅“六不用”食品上架之前，对食材进行不定期抽检，用的是真样品，检测报告具有一定的科学性。根据对象不同，检测指标包括农药残留、塑化剂、重金属、增白剂、黄曲霉素、病原菌、寄生虫等等。一般，以农药残留为检出为主，极个别指标即使检出（多因周围环境污染引起），但也符合国家或欧盟有机标准。
有人说这样的食品，是生产不出来的。其实。这是一个严重的误区。因为在人类历史长河中，大部分阶段生产食物是不需要人工合成化学物质的，农药、化肥、地膜、除草剂、人造激素的出现不到百年历史。但是以前的产量低，食物生产出现了产量制约，吃饱饭是主要矛盾；今天的科学技术飞速发展，已经解决了产量与质量矛盾问题。取得这一重大科研成果的是中国科学家，中国人具有完全自主的知识产权储备。
“六不用”食材从源头生产，到末端清洗，都基本不用人工合成的化学物质，尤其有毒有害的化学物质，从而保护生态环境，保护生物多样性，保留老种子和驯化动物，从源头减少重大疾病发生，带动农民和大学生就业，实现城乡和谐发展。这样的农业模式必将成为未来农业的主流方向。
