“秸秆变肉”可促进农业废弃物综合利用
蒋高明
据《吉林日报》4月13日消息，吉林省实施“秸秆变肉”工程：启动千万头肉牛工程建设，建设承载粮食安全及秸秆废弃物转化增值的畜牧大产业，打造全国“大肉库”。该省制定的发展目标为：到2025年，全省肉牛发展到700万头，再利用“十五五”2~3年时间，实现1000万头。全面推开“秸秆变肉”工程后，吉林力争用2-3年实现饲料化利用秸秆占全省秸秆总量的60%以上。
在秸秆饲料化方面，吉林省将对肉牛养殖场全株玉米青贮按照每吨60元的国家补贴标准进行补贴；对单户收贮秸秆100吨以上的，每收贮1吨秸秆发酵饲料补贴不低于35元；对单户收贮秸秆干饲料50吨以上的，每收贮1吨补贴不低于65元。
笔者为吉林省的上述做法点赞。“秸秆变肉”是秸秆养牛的形象化说法。早在十五六年前，笔者团队就呼吁发展秸秆畜牧业并亲自实践。当时我们的判断是，被农民废弃的秸秆中含有一半以上的光合产物，其中的元素与能量可以通过反刍动物直接利用。秸秆变肉实际上是向秸秆要粮，增产效果比作物品种改良来得快，且经济效益明显。2006年笔者小组实验秸秆养牛饲料转化效率时，那时的活牛才6.5元一斤，今天涨到18.5元一斤。
牛这种大型动物最重可达1吨，相当于20个成年人的体量。牛肚子大，消耗秸秆非常多。根据我们的实验数据，每头体重600公斤的肉牛出栏时，在10～12月育肥期间，消耗秸秆高达7.35吨（鲜重），是其所增加体重的21倍（按牛犊250公斤计算）。通过生物学的办法，秸秆由废弃物转化成了毛、肉、骨骼，还有大量的牛粪和牛尿。“秸秆变肉”好处很多，特介绍如下：
一是秸秆可以直接变成“大粮食”。利用作物秸秆发展畜牧业，能够有效地解决国家粮食安全问题。我国年产秸秆9亿吨，其中的至少7亿吨可以用来发展畜牧业。按照每7公斤秸秆转化1公斤牛肉（同时需1公斤精粮）计算，可以支撑的动物鲜重达0.86至1亿吨；可收获的牛肉0.52至0.60亿吨；再按照“5斤粮1斤肉”能值估算，相当于从秸秆中收获了2.08至2.40亿吨粮。这样的农业“增产”效果是非常明显的。
二是秸秆能够变成优质有机肥，反过来促进粮食产量提高，并减少施用化肥带来的环境污染。秸秆养牛可以产生大量的有机肥，而有机肥提高产量的潜力是非常大的。据研究，每提高土壤有机质0.1个百分点，就等于释放600-800公斤/公顷的粮食生产潜力。我们在山东平邑县进行的长达15年的实验表明，每亩耕地使用5吨腐熟牛粪，可实现在“零农药、零化肥、零除草剂”基础上，小麦玉米周年产量在1000公斤/亩以上。
三是农民在种养等工副业中获益，更愿意在家从事农业。吉林省发挥“秸秆养牛、牛粪养地”的生态循环农业优势，鼓励农民或养殖大户在家门口就业，既满足了粮食生产，又增加了肉食供应。目前，我国50%以上的人口从事农业，农产品自给率特别高。农民满足了自身粮食安全就是保障了国家粮食安全。实施乡村振兴，农民增收才是硬道理。
四是有机肥还田可促进耕地固碳。工业节能、植树造林、草原恢复等，被公认为减少温室气体排放的重要手段。根据我们的前期实验结果，有机肥全部替代化肥后，农田变为典型的碳库(−8.8 吨 CO2当量/公顷/年)，而全部施用化肥农田则为典型碳源(+2.7吨 CO2当量/公顷/年)，即有机农田每公顷每年具有固定11.5吨CO2当量的潜力。我国农田将土壤有机质提高1%，可固碳301亿吨。
五是秸秆过腹还田有利于黑土地保护。长期以来，用于用地不养地，东北地区坡耕地黑土地出现了严重的退化，土层厚度已从70~80年前的80~100厘米减少到现在的20~30厘米，土壤有机质含量由12％下降到1%～2%。大量的碳以温室气体的形式进入大气中；85%的黑土地处于养分亏缺状态。黑土地保护刻不容缓，其中最好的措施是提高并恢复有机质含量。在这方面，吉林省走在了全国耕地保护的前面。
总之，充分利用秸秆等农业废弃物养牛，牛粪来养地，可大幅度替代化肥，保护耕地，还可实现耕地固碳增氮。这种做法对解决东北地区气温低秸秆还田不易降解难题，有很大的促进作用。当然，养殖规模上还值得商榷，不是越大越好，不一定都是万头养殖规模，千头或百头的也应当鼓励。要充分考虑秸秆以及牛粪还田的运输半径问题。
